如今，易腐水果出口行業(yè)面臨的一個主要問題是缺乏證據(jù)證明水果在原產(chǎn)地進行了適當?shù)念A(yù)冷。這通常會給出口商帶來重大損失，因為水果到達目的地時已經(jīng)損壞，買家拒絕接受。由于缺乏證據(jù)證明水果在適當?shù)臏囟认逻M行了預(yù)冷，航運公司拒絕索賠，這種情況進一步惡化。因此，水果出口商必須明白，水果和蔬菜的預(yù)冷是收獲后冷鏈中的關(guān)鍵步驟，以避免進一步吸收損失。

在本文中，我們將重點介紹出口前對水果蔬菜進行預(yù)冷的好處、預(yù)冷前需要考慮的因素、新鮮農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷的方法以及出口前未遵守新鮮收獲農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷的后果。

什么是預(yù)冷？

預(yù)冷是一種去除新鮮收獲農(nóng)產(chǎn)品中的“田間熱量”的方法，目的是在運輸、儲存或加工之前減緩新陳代謝并減少變質(zhì)。田間熱量是新鮮收獲農(nóng)產(chǎn)品的實際溫度與農(nóng)產(chǎn)品的**儲存溫度之間的溫差。

這就是為什么了解在出口前對水果和蔬菜進行預(yù)冷的重要性非常有益的原因。

預(yù)冷的好處

• 消除田間熱量

• 降低呼吸和成熟速率

• 減少水分流失

• 減少運輸過程中的碰傷

• 減少乙烯的產(chǎn)生

• 抑制**菌的生長

• 減輕運輸或儲存室冷卻系統(tǒng)（制冷）的負荷

以上因素有助于延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

預(yù)冷前需要考慮的因素

• 收獲期間的空氣溫度（夏季預(yù)冷時間較長）

• 收獲和預(yù)冷之間的時間

• 作物的性質(zhì)（易腐爛作物需要立即預(yù)冷）

• 作物與冷卻介質(zhì)之間的溫差

• 冷卻介質(zhì)的性質(zhì)/速度

• 熱量從作物傳遞到冷卻介質(zhì)的速率

• 所用包裝材料的類型 – 使用防水通風箱有助于室內(nèi)空氣流通。用蠟處理塑料箱/纖維板紙箱可使其防水。

新鮮農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)冷方法

預(yù)冷是**于冷藏的一項操作，需要使用專門設(shè)計的設(shè)備和方法。商業(yè)上已使用多種有效的快速去除農(nóng)產(chǎn)品熱量的方法。方法的選擇在很大程度上取決于產(chǎn)品的易腐性和冷藏設(shè)備、其對特定方法的適應(yīng)性以及設(shè)施的可用性。以下是一些常見的預(yù)冷方法。

房間冷卻

室內(nèi)冷卻只是將產(chǎn)品放置在比產(chǎn)品當前溫度更低的房間內(nèi)一段時間，直到當前溫度降至所需溫度。盡管與其他預(yù)冷方法相比，此過程可能非常緩慢，但就所需能源使用而言，它非常高效。室內(nèi)冷卻更適合不易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品，例如蘋果、南瓜、卷心菜、甜菜、土豆、桃子、梨。

水冷

水冷是另一種預(yù)冷方法，即將農(nóng)產(chǎn)品浸入冷凍水中。這種方法非?？?，尤其是與室內(nèi)冷卻相比。但是，它限制了農(nóng)產(chǎn)品的冷卻溫度。例如，如果不使用添加劑，就無法將水冷卻到 32 攝氏度以下。這使得它無法有效地冷卻需要低于 32 攝氏度溫度的產(chǎn)品。它同樣增加了病原體的挑戰(zhàn)，病原體很容易通過水攜帶和傳播。如果您的采后團隊決定采用水冷方法，請注意，最能從其影響中受益的產(chǎn)品包括：蘆筍、西蘭花、卷心菜、胡蘿卜、青豆、黃瓜、球莖甘藍、歐洲防風草、大黃、蕪菁和甜玉米。

真空冷卻

真空冷卻是最昂貴的預(yù)冷方法。該方法使用真空泵，通過抽空空氣快速冷卻農(nóng)作物，導(dǎo)致農(nóng)作物表面的水分快速蒸發(fā)。這種方法的缺點是溫度每降低 5 或 6 °C，農(nóng)作物重量就會減少 1%。生菜是常用真空冷卻的主要蔬菜之一。

冰冷

冰噴射冷卻，通常稱為冰冷卻，是將冰水混合成漿狀稠度，然后將其注入產(chǎn)品主包裝中，以便直接冷卻產(chǎn)品的方法?？梢詮倪@種方法中受益的產(chǎn)品包括：蘆筍、西蘭花、球莖甘藍、大蔥、歐洲防風草、蘿卜、蕪菁和甜玉米。

強制風冷

也稱為氣流冷卻，是一種通過在產(chǎn)品本身上產(chǎn)生壓力差并將冷空氣吸入產(chǎn)品包裝來實現(xiàn)的冷卻方法?？梢允褂眠@種方法冷卻的各種水果包括：蘋果、杏、鱷梨、青豆、甜椒、藍莓、波森莓、西蘭花、球芽甘藍、卷心菜、胡蘿卜、哈密瓜、花椰菜、芹菜、辣椒、黃瓜、無花果、葡萄、蜜瓜、獼猴桃、大頭菜、生菜、蘑菇、油桃、橄欖、桃子、豌豆、梨、辣椒、李子、土豆、覆盆子、大黃、長葉萵苣、薩斯卡通、菠菜、南瓜、草莓、瑞士甜菜、西紅柿。

睿加節(jié)能壓差預(yù)冷技術(shù)

公司歷史

睿加節(jié)能成立于20XX年，致力于為客戶提供高效、節(jié)能的冷鏈解決方案。公司通過不斷創(chuàng)新，已在預(yù)冷技術(shù)領(lǐng)域取得了多項**，成為行業(yè)的***。

服務(wù)范圍

公司主要服務(wù)于水果和蔬菜的出口商、冷鏈物流公司及大型農(nóng)場，提供從預(yù)冷設(shè)備設(shè)計、安裝到維護的一站式服務(wù)。我們的客戶遍布全國，尤其在水果出口和冷鏈物流行業(yè)中享有盛譽。

成功案例

睿加節(jié)能的壓差預(yù)冷技術(shù)已成功應(yīng)用于多個大型項目。例如，在某大型水果出口企業(yè)中，使用我們的壓差預(yù)冷設(shè)備后，產(chǎn)品損耗率降低了30%，客戶滿意度**提升。另一案例是在某冷鏈物流公司，我們的設(shè)備幫助其提高了預(yù)冷效率，**節(jié)省了能源成本。

水果裝運前未預(yù)冷的后果

未能在出口前對水果和蔬菜進行預(yù)冷會產(chǎn)生一些影響。這些影響包括：

• 損壞造成的食物浪費

• 買家因質(zhì)量問題拒收水果和蔬菜

• 航運公司因缺乏預(yù)冷證據(jù)而拒絕索賠

• 利潤和投資回報損失

• 違背買家對出口商的信任

綜上所述，預(yù)冷是水果和蔬菜出口過程中不可或缺的環(huán)節(jié)。通過采用如睿加節(jié)能壓差預(yù)冷等先進技術(shù)，出口商不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少損失，還能提升客戶滿意度，增加市場競爭力。