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新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具有生命力,其呼吸作用、蒸散作用及其他許多生理變化仍繼續(xù)在進(jìn)行,這些現(xiàn)象通常會(huì)加速產(chǎn)品老化、萎凋及黃化等。低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化進(jìn)行,及減緩病原菌滋生,因此降低溫度及適當(dāng)?shù)臏囟裙芾碓趫@產(chǎn)品保鮮處理上是一項(xiàng)很重要的工作。所謂「預(yù)冷」是指在短時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品降溫,通常須在數(shù)分鐘到數(shù)小時(shí)內(nèi)達(dá)到所需的低溫,由于需掌握時(shí)效,因此預(yù)冷處理實(shí)際上包含許多在不傷害產(chǎn)品情形況下快速降溫的技術(shù),而不是只有單純的降溫手段。如集貨至運(yùn)輸或貯藏前短時(shí)間內(nèi)大量產(chǎn)品的降溫技術(shù)。經(jīng)過(guò)預(yù)冷后的產(chǎn)品基本上溫度已經(jīng)降至合理程度,接下來(lái)的其他溫度管理措施才可接著進(jìn)行,例如在低溫中進(jìn)行較長(zhǎng)期的貯藏,或進(jìn)行低溫運(yùn)輸以減少運(yùn)輸期間的損耗。
真空預(yù)冷裝備作業(yè)過(guò)程
預(yù)冷作業(yè)大都已是獨(dú)立于冷藏之外的一項(xiàng)作業(yè),而且需要一些特別的設(shè)備來(lái)完成,并在特定的空間中來(lái)進(jìn)行。目前已被實(shí)際采用的預(yù)冷方法可分為下列幾項(xiàng):冰水預(yù)冷,室內(nèi)風(fēng)冷,壓差預(yù)冷,真空預(yù)冷以及碎冰預(yù)冷等。不同的預(yù)冷方式各有其優(yōu)缺點(diǎn),通常須依作物種類、操作方便性及設(shè)備成本等考量,選擇適當(dāng)?shù)念A(yù)冷方式。本文將只針對(duì)真空預(yù)冷之原理、特性及其應(yīng)用作進(jìn)一步的介紹。
真空預(yù)冷機(jī)是一種快速降溫設(shè)備,廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、花卉等農(nóng)產(chǎn)品的保鮮領(lǐng)域。其通過(guò)真空環(huán)境下的蒸發(fā)冷卻原理,實(shí)現(xiàn)快速降溫,有效延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期。
真空預(yù)冷設(shè)備結(jié)構(gòu)圖
上圖為真空預(yù)冷設(shè)備之模式圖,主體結(jié)構(gòu)為可棧板堆積的真空槽,另須具有真空幫浦以降低倉(cāng)內(nèi)壓力。在真空幫浦之前有一冷凍機(jī)組是用來(lái)凝結(jié)幫浦抽出的氣體中之水氣,由于水氣的蒸發(fā)會(huì)使真空幫浦的負(fù)荷加大,因此在真空幫浦之前先行擬結(jié)以提高真空幫浦效能。
真空環(huán)境的形成:真空預(yù)冷機(jī)通過(guò)真空泵將預(yù)冷室內(nèi)的空氣抽出,形成一個(gè)低壓環(huán)境。在這種低壓環(huán)境下,水的沸點(diǎn)顯著降低。
水分蒸發(fā)降溫:當(dāng)預(yù)冷室內(nèi)的壓力降低到一定程度時(shí),農(nóng)產(chǎn)品表面的水分會(huì)開(kāi)始蒸發(fā)。由于蒸發(fā)過(guò)程需要吸收大量的熱量,農(nóng)產(chǎn)品的溫度迅速下降。
均勻降溫:真空預(yù)冷機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部與表面同時(shí)降溫,確保降溫均勻,不會(huì)造成局部過(guò)冷或過(guò)熱,從而保持農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。
快速降溫:相比傳統(tǒng)冷卻方式,真空預(yù)冷機(jī)能夠在短時(shí)間內(nèi)將溫度降至所需水平,通常只需20-30分鐘。
均勻降溫:真空預(yù)冷能夠確保農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部和表面溫度均勻,避免因溫度不均導(dǎo)致的品質(zhì)下降。
節(jié)能環(huán)保:真空預(yù)冷過(guò)程不需要大量制冷劑,僅依靠水分蒸發(fā)吸熱,能耗較低且環(huán)保。睿加節(jié)能的真空預(yù)冷機(jī)采用先進(jìn)的節(jié)能技術(shù),進(jìn)一步降低能耗,提高設(shè)備的經(jīng)濟(jì)效益。
延長(zhǎng)保鮮期:通過(guò)快速降溫,抑制農(nóng)產(chǎn)品中的微生物和酶的活性,延長(zhǎng)保鮮期,減少損耗。
蔬菜保鮮:如葉菜類、根莖類蔬菜,通過(guò)真空預(yù)冷可以保持其新鮮度和脆嫩口感。
水果保鮮:如草莓、櫻桃、藍(lán)莓等水果,通過(guò)真空預(yù)冷可以延長(zhǎng)其貨架期。
花卉保鮮:切花、盆栽等花卉,通過(guò)真空預(yù)冷可以保持其色澤和新鮮度。
其他農(nóng)產(chǎn)品:如蘑菇、草藥等,通過(guò)真空預(yù)冷可以保持其活性和質(zhì)量。
真空預(yù)冷機(jī)作為一種高效、節(jié)能的保鮮設(shè)備,已經(jīng)在農(nóng)產(chǎn)品保鮮領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。通過(guò)快速、均勻降溫,真空預(yù)冷機(jī)有效延長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期,提高了經(jīng)濟(jì)效益。睿加節(jié)能的真空預(yù)冷機(jī)以其卓越的節(jié)能性能和可靠的技術(shù)保障,為用戶提供了更優(yōu)質(zhì)的選擇。未來(lái),隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步,真空預(yù)冷機(jī)將會(huì)在更多領(lǐng)域發(fā)揮其獨(dú)特優(yōu)勢(shì),為農(nóng)產(chǎn)品保鮮提供更加優(yōu)質(zhì)的解決方案。
希望通過(guò)以上內(nèi)容,您能夠?qū)φ婵疹A(yù)冷機(jī)的原理及其應(yīng)用有一個(gè)全面的了解。如果您對(duì)真空預(yù)冷機(jī)有更多的需求或疑問(wèn),歡迎聯(lián)系睿加節(jié)能的專業(yè)團(tuán)隊(duì),我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。